Le site des Moulins de France
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Caractéristiques génétiques et physico-chimiques et valeur d’utilisation du blé tendre et du blé dur

Principalement, deux espèces de blés sont cultivées en Europe, le blé tendre ou froment (Triticum aestivum L.) et le blé dur (Triticum durum). Du point de vue de l’alimentation humaine, le blé tendre est utilisé sous forme de farine, constituant de base des produits de cuisson : pain, viennoiseries, biscuits…, le blé dur est le constituant de base Lire la suite…

Les farines talquées

J’ai lu avec beaucoup d’intérêt l’article sur les farines talquées qui a paru dans le Chasseur Français du 1er juillet. Il serait grand temps que l’on traque impitoyablement tous les fraudeurs et en particulier ceux qui fraudent les farines. Le mal est plus grand qu’on ne pense; aujourd’hui, il y Lire la suite…

Des effets et de l’utilité de l’emploi de la farine de fèves en meunerie

Depuis près d’un siècle, la Meunerie mélange aux farines de froment qu’elle fabrique, pour en augmenter les qualités boulangères, une quantité de farine de fèves dont la proportion atteint environ 3%. Cette addition est considérée comme licite jusqu’à 4 % par un arrêt de la Cour de Cassation du 22 Avril 1854 et, plus récemment, par les Congrès Lire la suite…

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Quand la Seine produit de l’électricité

Les centrales hydro-électriques : une chance et des problèmes. La Seine possède un patrimoine mal connu : ses centrales hydroélectriques. Bien sûr, ce ne sont pas des barrages avec retenues d’eau tels qu’on les voit en montagne, mais au contraire des centrales au fil de l’eau installées le long des écluses et des vannes réglables. Elles représentent jusqu’aux Lire la suite…

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Mesures de puissance au moulin de SAINT LYS

L’évaluation de la puissance développée par les ailes d’un moulin à vent n’est pas un problème simple en raison de la complexité des phénomènes aérodynamiques accompagnant leur rotation. Bien que les moulins à vent aient commencé à se développer en occident à partir du XIIème siècle, il a fallu attendre le XVIIIème siècle pour que les physiciens commencent à établir Lire la suite…

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Les roues volantes

Contrairement à la règle générale, certains moulins à eau n’ont possédé aucun ouvrage régulateur permettant de maîtriser la rivière et d’améliorer le rendement de la roue : retenue, vannes et déversoir, coursier enchâssant la roue. Répandus sur certains grands fleuves (Seine, Loire, Rhône) et quelques affluents, ces moulins sont restés souvent exceptionnels sur les autres rivières. Cet article va aborder uniquement Lire la suite…

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Moulins du cuir et de la peau, Les moulins à tan

Préambule Cuirs et peaux sont des matériaux nobles fabriqués depuis près de 7000 ans. Mais qui peut en donner une définition exacte ? A 300 ans de distance, la définition des dictionnaires est incapable de les différencier. En 1690 Furetière donne pour Cuir : “Peau des animaux qu’on corroyé…” et pour Peau: “Cuir qui couvre l’animal…”. Les définitions données Lire la suite…

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Les forges catalanes

La forge de Montgaillard avait la particularité d’être à l’origine une forge catalane. Ce type de forge était cantonné essentiellement aux cinq départements des Pyrénées. Elles se distinguaient des forges classiques, majoritaires en France, par deux caractéristiques : le système de soufflerie et le fourneau. L’Ariège était le département qui contenait le plus de forges catalanes : 57 en 1840. Lire la suite…

La Pico-Hydraulique, une chance pour les moulins

Je suis propriétaire d’un moulin que j’habite avec beaucoup de plaisir depuis 17 ans. Lorsque nous l’avons acheté avec mon épouse, il était quasiment en ruine, abandonné depuis un demi-siècle au milieu d’un hectare de ronces, d’orties et d’arbustes sauvages entremêlés. Le bief était complètement envasé. Tout jeune, j’ai fait un rêve prémonitoire: je fabriquais de l’électricité avec de Lire la suite…

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Les moulins à huile de Provence

Cet article doit l’essentiel de ce qu’il présente à deux ouvrages dont les auteurs sont les spécialistes des techniques agraires à l’Université de Provence et plus particulièrement à la Maison Méditerranéenne des Sciences – Marie-Claire AMOURETTI et Georges COMET Le livre de l’olivier, Edisud, Aix-en-Provence, 2000. – Francis Pomponi (pour la partie histoire), Campagnes méditerranéennes, Aix-Marseille, 1977,ouvrage aujourd’hui épuisé, Lire la suite…

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L’atelier de Stéphane

Al’exposition “Du blé et du pain” qui s’est tenue à la Bibliothèque Municipale de la Ferté-sous-Jouarre du 16 au 19 Mai, une maquette animée de moulin à eau à fait l’admiration des visiteurs. Réalisée au 1/10, la finesse de son exécution, le rendu des matériaux (pierre, enduits, tuiles) et la précision des mécanismes étaient remarquables. Détail de la maquette Lire la suite…

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Le noyer

Parler des moulins à huile sans parler de l’arbre à huile serait mal venu.Le noyer, dit “l’arbre de Perse”, est de la famille des juglandacées (du latin jovis glans, les grecs ont désigné la noix sous le nom de “gland de Jupiter”).Le noyer a été transporté de Perse jusqu’en Europe au Moyen Age par les Lire la suite…

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la roue hydraulique SAGEBIEN, roue hydraulique des basses chutes

Les débuts de la diffusion 1- Poncelet et Fourneyron les précurseurs. Au cours du XIXème siècle, les besoins croissants en énergie ont amené les ingénieurs français à créer des moteurs hydrauliques perfectionnés, de manière à tirer partie de toutes les chutes existantes, petites ou grandes. La turbine hydraulique, inventée en 1827 par l’ingénieur stéphanois Fourneyron, ouvra la voie à celles que Lire la suite…

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Les moulins à huile de noix

Du Querçy chez M. Castagnet, en passant par Sarlat chez M. Bordier et en remontant jusqu’au moulin de Rochevideau ou celui de St Front la Rivière chez M. Ranouil, nous voilà arrivés en pays Bandiat-Tardoire. Une concentration non négligeable de petits moulins hydrauliques qui transmettent, grâce à leurs roues à aubes en bois, l’énergie nécessaire pour la fabrication d’une huile de noix extra Lire la suite…