Histoire
Le secret de Maître Cornille (A. Daudet), suivi du Tableau des farines de froment (O. Ducommun)
De Olivier Ducommun L’idée de cette brochure m’est venue à la lecture d’ouvrages consacrés à la boulangerie ou la fabrication de pain. La plupart des documents sur le marché sont français. En France, la classification des farines est différente. L’indication est généralement T et un nombre. T pour type, le Lire la suite…






















