Le musée est installé dans un ancien moulin à huile qui a fonctionné du milieu du XVIIIe siècle jusqu'au début des années 1930, actionné par un cheval. Les nouvelles affectations du lieu à la suite de l'arrêt de la production l'ont très peu modifié. Ainsi, le broyeur (cours), les presses, le cabestan et les enfers (infers) sont restés en place dans le moulin. Les bidons et jarres de stockage de l'huile, la balance, la feuille, l'ardoise et le chaudron ont également été retrouvés sur place. Seuls manquaient les cuves de décantation, ainsi que les outils et récipients qui ont pu être récupérés pour d'autres usages.
Grâce à un aménagement muséographique relativement simple, le visiteur peut aujourd'hui suivre les différentes étapes de la fabrication de l'huile d'olive, telle qu'elle l'était au milieu du XIXe siècle.
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Le château
84400 Rustrel
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