Construit en 1814, ce moulin-tour de type provençal mesure 5,60 mètres de haut. Une seule porte est percée sur la tour de 6 mètres de diamètre. Le moulin à farine dit aussi moulin de Ribet dépendait d'un groupe de trois moulins dits de Rome qui comprenait le moulin Ramet et le moulin Tissot, l'un d'eux ayant été construit en 1791. Il a cessé de moudre en 1915, victime de la concurrence des minoteries industrielles. Il fut acquis en 1923 par Hyacinthe Bellon et transformé en musée Alphonse Daudet dix ans plus tard par la Société des Amis du moulin de Daudet. Il est classé Monument Historique depuis le 6 mars 1931, comme les moulins de Rome qui l'avoisinent mais qui sont en état de délabrement, voire complètement ruinés.
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