Fabrication de la farine de châtaigne

Archives INA – décembre 1969

Rencontre avec Mr BARBOLOSI, meunier, qui fabrique la farine de châtaigne dans un moulin à eau ancestral. Il explique – en français – les mécanismes de son moulin traditionnel et la chaîne de traitement depuis le séchage des châtaignes sur des claies, puis leur passage à la décortiqueuse et enfin leur arrivée au moulin pour le broyage à la meule. Il donne aussi la recette , elle aussi à l’ancienne , de la « pulenta » faite avec cette farine.

https://www.ina.fr/video/RAF01008408/fabrication-de-la-farine-de-chataigne-video.html