Grands moulins de Notre-Dame et de la Rave

Comme son nom l'indique, le site fait référence aux deux moulins actuels, les moulins de la Rave et Notre Dame. Ces bâtisses témoignent non seulement de l'histoire industrielle des lieux mais aussi de celle de Troyes qui comptait plusieurs moulins au Moyen-Âge car l'eau, très présente sur la ville, était une source d'énergie gratuite. La réunion des moulins Notre-Dame et de la Rave crée un des établissements de meunerie les plus considérables de l'Aube.

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