Appelé aussi Moulin de la Cascade. De construction antérieure au XVIIe siècle, c’était un moulin «banal» Seigneurial. Il fonctionnait grâce à la force de l’eau entraînant une roue à aubes horizontale placée sous le moulin. L’eau qui arrivait par le ruisseau de la source de Pinède qui coule toute l’année, servait aussi sur tout son trajet à arroser des jardins familiaux. Ces jardins étant abandonnés de nos jours, le ruisseau n’est plus entretenu et une grande partie de l’eau se perd en chemin. Du temps du moulin à eau, l’eau était déviée juste avant la cascade et stockée dans un grand bassin-réservoir au dessus du moulin. Une conduite laissait chuter l’eau de plusieurs mètres de haut et la force hydraulique entraînait la roue à aube qui actionnait une énorme meule en pierre pour moudre blés et céréales qui à l’époque étaient produits localement pour les besoins de la population. Au XXe siècle, le moulin a fait l’objet de plusieurs chantiers bénévoles en 1996, 1997, 1998 parallèlement à ceux du Château. Puis, la Municipalité de 2008 à 2020 a voulu valoriser ce site en organisant des journées bénévoles. Les plantations d’oliviers attenantes, alors en perdition, ont fait l’objet d’attentions particulières de remises en état, de remplacement de manquants. Des travaux supplémentaires avec l’aide du service technique de la mairie, ont permis de planter et d’enrichir le site en espèces nouvelles d’oliviers, en coordination avec des professionnels des Pyrénées Orientales et de l’Aude et des Chercheurs. Toujours grâce au bénévolat, à la ténacité et à la forte volonté d’un ami de la commune, accompagné ponctuellement par une poignée d’adhérents, ce site en perdition est devenu un Conservatoire National de l’Olivier. Conservatoire reconnu et utilisé par des chercheurs universitaires de renommée nationale.
Propriété communale
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